고성 냉삼싸롱에서 느낀 차가운 고기의 신선함이 살아났다
바닷가 쪽을 돌아보고 나니 뜨거운 국물보다 고기를 구워 먹는 저녁이 당겼습니다. 이날 찾아간 곳은 강원특별자치도 고성군 거진읍 해오름해변길 190 1층에 있는 냉삼싸롱입니다. 이름에서부터 냉동삼겹살을 떠올리게 해 메뉴를 오래 고민하지 않고 방문했습니다. 해가 조금씩 내려가는 시간에 도착했는데 낮 동안 돌아다닌 탓인지 자리에 앉자마자 허기가 확실하게 느껴졌습니다. 처음에는 간단하게 먹고 이동할 생각이었지만 삼겹살이 불판에 올라가는 순간 계획이 달라졌습니다. 얇은 고기가 빠르게 익기 시작하니 젓가락을 쉬기가 어렵습니다. 괜히 조금만 주문했나 싶어 불판을 한참 바라봤습니다. 두툼한 고기를 기다리며 천천히 먹는 방식과 달리 냉삼은 익는 흐름이 빨라 대화를 나누면서도 자연스럽게 손이 움직입니다. 고성에서 바다를 보고 돌아다닌 뒤 부담 없이 고기 한 끼로 하루를 마무리하고 싶었던 제 목적과 잘 맞는 식사였습니다.
1. 해변길 따라가니 금방 닿았습니다
처음 찾아가는 곳이라 해오름해변길 190을 내비게이션에 입력하고 이동했습니다. 거진읍 일대를 돌아보다 식사 장소로 향하는 일정이어서 이동 경로를 복잡하게 만들지 않는 것이 우선이었습니다. 목적지 가까이에 도착해서는 속도를 줄이고 1층 매장을 확인했습니다. 주소만 보고 가면 어렵지 않겠다고 생각했는데 여행지에서는 주변 풍경을 보느라 목적지를 지나치기 쉬워 마지막 구간에서는 안내 화면을 다시 보게 됩니다. 저도 괜히 바깥만 보다가 '여기 맞나' 싶어 주소를 한 번 더 확인했습니다. 차량으로 움직인다면 도착 직전부터 주변 통행 상황과 정차할 위치를 함께 살펴보는 것이 낫습니다. 특히 저녁 식사 시간에는 예상하지 못한 차량 움직임이 생길 수 있으니 약속 시각보다 여유 있게 출발하는 쪽을 권합니다. 저는 거진읍 일정을 마친 뒤 바로 이동하는 방식으로 동선을 잡았는데 멀리 돌아가지 않고 식사로 이어지는 흐름이 자연스러웠습니다. 여행 중이라면 숙소나 다음 목적지 방향까지 미리 확인하고 방문하면 식사 후 움직이기도 한결 수월합니다.
2. 불판 앞에 앉으니 손이 바빠졌습니다
자리에 앉은 뒤 메뉴를 보고 삼겹살 중심으로 식사를 시작했습니다. 냉삼은 두꺼운 생고기와 달리 불판에 올린 뒤 기다리는 시간이 길지 않아 첫 점을 먹기까지 흐름이 빠릅니다. 처음에는 천천히 이야기하면서 먹자고 했는데 고기 가장자리가 익기 시작하니 자연스럽게 집게부터 잡게 됩니다. 한 장씩 펼쳐 올려두고 익은 고기를 옮기다 보면 테이블에서 각자 역할도 금방 생깁니다. 저는 굽는 쪽을 맡았는데 잠깐 대화에 집중한 사이 고기 색이 빠르게 변해 혼자 '이건 눈을 떼면 안 되겠다' 싶었습니다. 한 번에 너무 많은 양을 올리기보다는 먹는 속도에 맞춰 나눠 굽는 방식이 더 잘 맞았습니다. 고기가 얇은 만큼 익는 시간을 오래 기다리지 않아도 되니 식사 초반부터 리듬이 붙습니다. 여러 명이 함께 간다면 불판을 지나치게 채우기보다 가운데 공간을 조금 남겨두는 것도 괜찮습니다. 구운 고기와 새로 올린 고기를 구분하기 쉬워 식사가 덜 분주해집니다.
3. 얇은 한 점이 금세 익었습니다
냉삼싸롱에서 가장 기억에 남은 장면은 역시 삼겹살이 빠르게 익는 모습입니다. 얇게 썬 고기를 불판 위에 펼치면 표면의 색이 금방 달라지고 기름이 올라오면서 익는 소리가 이어집니다. 두꺼운 삼겹살처럼 속까지 익었는지 오래 살펴보기보다 적당한 시점에 뒤집어 바로 먹을 수 있어 식사의 템포가 경쾌합니다. 저는 첫 판에서 조금 느긋하게 굽다가 예상보다 빨리 익어 다음부터는 젓가락과 집게를 가까이 두었습니다. 괜히 다른 이야기를 오래 하면 한 점 놓치겠다 싶었습니다. 한입에 먹기 부담스럽지 않은 크기라 고기 자체를 먹었다가 곁들이는 음식과 조합하는 식으로 순서를 바꿔보는 재미도 있습니다. 특히 냉삼은 여러 장을 올려도 각각의 상태를 눈으로 확인하기 쉬워 취향에 맞는 익힘 정도를 찾기 좋았습니다. 저는 가장자리가 살짝 익어 식감이 살아난 시점의 고기에 손이 자주 갔습니다. 오래 기다리지 않고 한 판에서 다음 판으로 자연스럽게 이어지는 점이 이날 식사의 중심이었습니다.
4. 한 판 비우고 물잔부터 들었습니다
몇 차례 고기를 굽고 나니 처음보다 식사 속도가 조금 느려졌습니다. 그때 물 한 잔을 마시고 테이블 위 집게와 접시 위치를 정리했는데 잠깐 쉬는 것만으로도 다음 고기를 먹는 흐름이 달라집니다. 냉삼은 빨리 익는 만큼 처음부터 속도를 내기 쉬워 중간에 의식적으로 쉬어가는 시간이 필요했습니다. 처음에는 계속 구워도 충분하겠다고 생각했지만 실제로 먹어보니 한 판씩 끊어서 굽는 방식이 제게 맞았습니다. 혼자 '조금 천천히 먹어야겠다' 생각하며 불판을 잠시 비워두기도 했습니다. 여러 사람이 함께 먹을 때는 개인 접시와 공용 집게가 뒤섞이지 않도록 처음부터 위치를 정해두면 움직임이 단순해집니다. 휴대전화처럼 자주 손이 가는 물건도 불판 가까이에 두지 않는 것이 좋습니다. 사소해 보여도 고깃집에서는 테이블을 넓게 확보하는 것만으로 식사가 훨씬 안정적으로 이어집니다. 빠르게 익는 냉삼의 장점을 즐기되 중간중간 호흡을 조절하면서 먹는 것이 마지막 한 점까지 맛있게 먹는 방법이었습니다.
5. 고기 먹고 해변 쪽으로 향했습니다
식사를 마친 뒤에는 거진읍에 온 김에 바로 숙소로 돌아가기보다 해변 방향으로 잠깐 움직였습니다. 냉삼을 먹은 직후라 디저트를 바로 찾기보다는 바깥 공기를 쐬며 걷는 쪽이 먼저 당겼습니다. 해오름해변길이라는 주소처럼 주변 일정도 바다와 연결해 잡으면 하루 동선이 자연스럽습니다. 거진 일대를 둘러본 뒤 냉삼싸롱에서 저녁을 먹거나, 반대로 먼저 식사한 다음 해안 쪽으로 움직이는 식으로 코스를 구성할 수 있습니다. 카페를 이용하고 싶다면 거진읍 안에서 다음 이동 방향과 가까운 곳을 골라 쉬어가는 방법도 있습니다. 저는 처음에는 식사가 끝나자마자 커피를 마실 생각이었는데 배가 차니 계획을 바꿨습니다. 괜히 억지로 다음 코스를 채울 필요가 없겠다 싶었습니다. 바다를 보러 온 일정이라면 해변 산책, 거진읍 주변 구경, 카페 휴식 가운데 두 가지 정도만 묶어도 충분합니다. 특히 저녁에는 돌아갈 숙소 방향까지 고려해서 이동 순서를 정하면 같은 길을 반복해서 오가는 일을 줄일 수 있습니다.
6. 냉삼은 굽는 속도를 맞췄습니다
직접 먹으면서 가장 신경 쓴 부분은 고기를 올리는 양이었습니다. 얇은 삼겹살은 금방 익기 때문에 불판을 가득 채우면 먹는 사람보다 굽는 사람이 더 바빠질 수 있습니다. 처음 몇 장을 구워본 뒤 우리 테이블의 속도를 파악하고 양을 늘리는 방법이 낫습니다. 저도 처음에는 빈 공간이 아까워 여러 장을 한꺼번에 올리려다가 조금씩 나눠 굽는 쪽으로 바꿨습니다. '이게 훨씬 낫네' 하고 혼자 생각할 정도로 여유가 생겼습니다. 여행 중 방문한다면 옷차림도 한 번 고려할 만합니다. 고기를 직접 굽는 식사인 만큼 활동하기 쉬운 복장이 무난하고 긴 소매나 넓은 소매는 불판 가까이에서 조심하는 것이 좋습니다. 일정은 식사 뒤 20~30분 정도 여유를 남겨두는 편을 추천합니다. 빨리 익는 고기라고 해서 식사까지 반드시 짧아지는 것은 아니기 때문입니다. 일행과 이야기를 나누며 몇 판 더 먹다 보면 예상보다 시간이 지나 있으니 다음 약속을 촘촘하게 잡지 않는 것이 마음 편합니다.
마무리
고성 거진에서 보낸 하루 끝에 냉삼싸롱을 찾은 선택은 메뉴와 동선 모두 제가 원했던 방향에 가까웠습니다. 강원특별자치도 고성군 거진읍 해오름해변길 190 1층이라는 주소를 기준으로 이동했고, 자리에 앉은 뒤에는 삼겹살을 한 장씩 올려 굽는 과정에 자연스럽게 집중했습니다. 무엇보다 두꺼운 고기를 오래 기다리는 식사와 달리 빠르게 익는 냉삼을 바로바로 먹을 수 있다는 점이 이날 허기진 상태와 잘 맞았습니다. 처음에는 가볍게 몇 판만 먹자고 했는데 막상 불판이 비면 다시 고기를 올리게 됐습니다. 괜히 마지막이라고 말한 뒤 한 번 더 굽기도 했습니다. 다음에 거진읍을 다시 찾는다면 바다를 둘러본 후 저녁 식사 코스로 연결해보고 싶습니다. 방문할 때는 주소를 미리 저장하고 식사 예정 시간보다 조금 일찍 움직이며, 고기는 처음부터 많이 올리지 않고 먹는 속도에 맞춰 굽는 방법을 권합니다. 여행 중 거창한 메뉴보다 익숙한 삼겹살 한 끼가 당기는 순간이라면 냉삼 특유의 빠른 식사 리듬을 즐겨보기 괜찮은 선택입니다.
댓글
댓글 쓰기